Chef Bia Kaffee
Prato: Taça Willhem III
Ingredientes
4 Ovos Grandes
125 gr de açúcar
400 gr de queijo marcarpone
360 gr de biscoitos tipo palitos franceses
2 xic de café forte
1 cálice de creme de cacau
Cacau em pó
Raspas de chocolate com 70% de cacau
O creme
Bata as gemas com açúcar até ficar um creme espumoso e leve. Acrescente o queijo mascarpone delicadamente. Reserve.
O café
Prepare duas xícaras de café forte e aromatize com licor de chocolate.
A montagem
Numa taça de vidro, coloque alguns biscoitos, que foram umidecidos no café aromatizado com o licor de chocolate. Cubra com o creme e salpique pedacinhos de chocolate 70% de cacau e pulverize o cacau em pó.
Repita essa montagem mais uma vez, terminando com o cacau em pó.
Esse doce merce uma decoração especial. Portanto, capriche!
Sirva gelado!
segunda-feira, 18 de julho de 2011
Chef Bia Dietrich
Prato: Biskuit Silvestre
Ingredientes
185g. de farinha de trigo
40g. de açúcar de confeiteiro
125g, de manteiga sem sal gelada em pedacinhos
1 gema
1 c. sopa de suco de limão
Modo de fazer
Peneire a farinha com o açúcar numa tigela, com os dedos misture a manteiga até formar uma farofa.Faça uma cova no centro, coloque a gema e o suco de limão. Misture rapidamente os ingredientes forme uma bola, cubra e leve para gelar por 15 minutos.
Entre duas folhas de papel manteiga enfarinhadas, abra a massa na espessura de 3 mm. Leve em uma assadeira para gelar por 5 minutos.
Retire a folha de cima e corte os biscoitos, com um cortador em forma de coração de 8cm. Coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga e leve para gelar mais uma vez por 10 minutos.
Asse em forno médio por 20 minutos ou até que fiquem firmes. Não podem dourar. Passe os biscoitos delicadamente para uma grelha para esfriarem bem.
Montagem
Bata 350 ml de creme de leite fresco em ponto de chantilly com 1 colher de sopa de açúcar. Use como base um biscoito, sobre ele coloque uma colher de sopa de chantilly . Coloque em volta algumas frutas vermelhas finalize com outro biscoito, pulverize açúcar de confeiteiro e termine com uma frutinha vermelha.
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Bom apetite!
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